Ecco gli ingredienti per tre persone (se mangiate soltanto questo piatto, senza un secondo):
2 melanzane di media grandezza
160 gr. di prosciutto cotto
600 gr. di sugo di pomodorini
Un pezzo di formaggio non stagionato, che si sciolga facilmente, come ad esempio la provola.
1 spicchio d'aglio.
Parmigiano q.b.
Sale q.b.
Hoy os quiero hablar de una receta veraniega para hacer cuando no se tiene ni el tiempo ni las ganas de cocinar.
Ingredientes para tres personas (que comen solo esto, sin segundo plato después):
2 berenjenas de tamaño medio.
160 gr. de jamón cocido.
600 gr de salsa de tomatitos (Es importante que sean tomatitos y no tomates. Si lo hacéis con tomates puede que quede bien, pero el sabor será completamente distinto. Si no queréis poneros a triturar tomatitos, he visto que en el Carrefor venden las latas de salsa de tomatitos importadas directamente desde Italia, de la marca Cirio)
Un trozo de queso no curado, que se pueda derretir fácilmente, pero que sea queso, queso, evitad quesos del tipo del requesón.
1 diente de ajo.
Un poco de parmesano rallado (si no lo conseguís encontrar de ninguna manera, utilizad un poco de grana padano)
Sal.
Primo passaggio:
Puliamo le melanzane e le tagliamo longitudinalmente. Cercate di non fare fette né troppo sottili, perché friggendole si rinsecchirebbero, né troppo grosse, perché siccome per fare prima non abbiamo tolto quel liquido amaro che hanno le melanzane al suo interno, si sentirebbe questo gusto poco piacevole.
Primer paso:
Limpiamos las berenjenas y las cortamos longitudinalmente. Intentad que las lonchas no sean ni muy finas, porque al freírlas quedarían todas resecas, ni muy gordas, dado que para ir más rápido no hemos quitado el líquido amargo que tienen las berenjenas dentro y se sentiría un sabor un poco desagradable.
Secondo passaggio:
Mettiamo abbondante olio in una padella capiente. Io di solito uso olio di arachidi perché è più economico dell'olio di oliva ma più salutare di quello di girasole o quello di semi vari per friggere, ma se non vi preoccupano queste cose potete anche usarne uno diverso. Non siate tirchi con l'olio, le melanzane ne assorbono tanto. Poi mettete a friggere le fette di melanzana finché non diventino leggermente dorate.
Segundo paso:
Poned un poco de aceite en una sartén grande. Yo, normalmente, uso aceite de cacahuetes porque es más barato que el aceite de oliva pero más sano que el de girasol o los de semilla varias, pero si no os preocupan estas cosas freídlas con lo que queráis. No seáis rácanos con el aceite, porque las berenjenas absorben mucho. Después poned las lonchas a freír hasta que no cojan un ligero tono dorado.
Terzo passaggio:
Mentre le fette di melanzana friggono, mettete a soffriggere in olio di oliva lo spicchio d'aglio tagliato a metà (così sarà più facile rimuoverlo dopo). Poi aggiungete la salsa di pomodorini e un po' d'acqua. Salate e mettete anche un po' di zucchero in modo da correggere l'acidità caratteristica dei pomodorini.
A questo punto dovete anche grattuggiare un po' di parmigiano e tagliare il formaggio in piccolissimi tocchetti.
Tercer paso:
Mientras las rodajas de berenjena se están friendo, sofreíd en aceite de oliva el diente de ajo partido a la mitad, así podremos quitarlo más fécilmente cuando acabemos. Añadid la salasa de tomatitos y un poco de agua. Echad un poco de sal y también un poco de azúcar para contrastar la acidez que caracteriza los tomatitos. Tened en cuenta que tendréis que echar un poco más sal y azúcar con respecto a una salsa con tomates normales, si no quedará ácida y sosa. Éste es también el momento de rallar un poco de parmesano y de cortar el queso en cubitos pequeñitos.
Quarto passaggio:
Mettete le fette di melanzana in una ciotola grande con all'interno tanta carta di cucina. Aggiungete un po' di sale (ma poca) su ogni strato di melanzane che fate e copritelo con un altro strappo di carta di cucina prima di aggiungere più fette.
Cuarto paso:
Poned las rodajas de berenjena en un bol grande forrado con papel de cocina. Añadid un poco de sal (pero poca) sobre cada capa de berenjenas que hagáis y cubridla con más papel de cocina antes de añadir más berenjena.
Quinto passaggio:
Adesso dovete procedere velocemente se non volete mangiare tutto il cibo freddo:
Mettete a fiamma bassissima la salsa di pomodorini, ma non spegnetela mai. Tirate fuori dalla ciotola le fette di melanzane e distribuitele in tre piatti diversi. Copritele prima con un strato di prosciutto e poi aggiungete sopra qualche tocchetto di formaggio. Coprite il tutto con la salsa di pomodoro calda in modo da fare sciogliere (o almeno ammorbidire, dipende) il formaggio. Aggiungete il parmigiano grattugiato.
Questo tipo di piatto si raffredda molto velocemente, quindi è materialmente impossibile riuscire a mangiarlo caldo, il risultato sarà sempre qualcosa di più o meno tiepido, a me va bene così, sopratutto di estate, ma se a qualcuno non piace può sempre riscaldarlo in forno prima di servire.
Quinto paso:
Ahora tenéis que hacerlo todo muy deprisa si no queréis comer todo frío:
Poned a fuego mínimo la salsa de tomatitos, pero no la apaguéis en ningún momento.
Sacad del bol las berenjenas y colocadlas en tres platos. Cubridlas primero con una capa de jamón y después poned encima algunos trocitos de queso. Cubridlo todo con la salsa de tomatitos muy caliente para derretir (o al menos ablandar, depende) el queso. Añadid el parmesano rallado.
Este tipo de plato se enfría muy rápido, así que es físicamente imposible comerlo caliente. El resultado será más bien una cosa templada.Para mí está bien así, sobre todo en verano, pero si a alguien no le gusta, siempre puede calentarlo un poco en el horno.
E questo è il risultato finale con tanto di cane incluso.
Buon appetito!
Y éste es el plato acabado con perro incluido.
¡Que aproveche!
Nessun commento:
Posta un commento